ROGER ALBA TODA UNA VIDA EN EL MUNDO DEL CAFÉ

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ROGER ALBA TODA UNA VIDA EN EL MUNDO DEL CAFÉ

Su pasión surgió por pura casualidad cuando fue invitado por su suegro a un viaje de negocios en el que visitó varias tiendas de café, ahí descubrió su amor por el mundo cafetalero.
Luego inicia un periodo de capacitación en las compañías de café más importantes. Cuando regresa, le comenta a su esposa Mabel Castillo de Alba que se introduciría en el negocio del café y desde entonces hasta la fecha ya tienen 19 años en un negocio rentable para ellos.
Hace 11 años se certifica como Q Grader por el Instituto de Calidad del Café (CQI), esto le brinda la capacidad de analizar el café Arábica a través del olor y el sabor – algo que normalmente se llama “catación”
Roger ha educado su paladar, nos comenta que un catador primero califica el café basado en varios atributos, como aroma y dulzura. Luego, ellos unen esto para crear una puntuación final  sobre 100, y es esto lo que decide el valor de cualquier café particular. Un café de 80 o más puntos es clasificado como especial, pero algunos tostadores de especialidad solo aceptan de 84 puntos o más en origen único.
En 2004 se lanzó el primer programa Q Grader, y no es una tarea fácil. Son seis días completos de entrenamiento intenso en un laboratorio certificado por  Specialty Coffee Association (SCA).

Los participantes aprenden técnicas olfativas (análisis olfativo) y habilidades de análisis sensorial, así como protocolos de catación, cómo combinar ácidos orgánicos y cómo identificar tuestes ​​de muestra.
Roger ha recorrido el mundo entero descubriendo la esencia del café, los diferentes sabores y aromas que hacen una experiencia inolvidable.
Astringente, con sabor a frutas, ácidos, cítricos, amargos, lo cierto es que una buena taza de café lo ha llevado a conocer miles de personas que con tan solo una conversación les une la pasión por esta increíble bebida.
El café es la infusión más consumida en toda la tierra, su uso ha evolucionado. Roger nos cuenta que en estos tiempos los baristas tienen un gran protagonismo. En República Dominicana existen varias escuelas de estas y han logrado que ellos puedan hacer un buen trabajo creando nuevas y diferentes bebidas.
Cada día el mundo va cambiando y se vuelve más exigente porque son más conocedores, manifestando sus gustos y preferencias.

Alba se siente feliz con lo que hace, para él no es un trabajo. Por eso vive investigando las diferentes tendencias, y considera que el mejor café es el dominicano, lo único que se usa para salvar cosechas de otro país, punto que todavía no ha permitido que se posicione como una marca país.
Siempre piensa que el consumidor hay que respetarlo, que se debe mantener la calidad, que se trate de trabajar creando la confianza al cliente.
Compartiendo y conociendo un poco sobre su vida, culminamos con una buena taza de café de su empresa Dominican Coffee Company, dirigida al mercado internacional.
Gracias Roger por el café, porque su buen aroma hará que tengamos recuerdos muy gratos.
Dominicana Gourmet
Dominicana Gourmet
Apasionados de la exquisita gastronomía. Promoviendo los valores culinarios de la Rep. Dominicana.

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