Hongos al Horno en salsa de verduras

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Hongos al Horno en salsa de verduras

Ingredientes:

3 hongos enteros y frescos

2 yemas de huevo

1/4 l de sopa de verduras

3 cebollas

Aceite de oliva

Tomillo y  romero

Sal y pimienta

 

Preparación: 

Limpiar los hongos y reservar.  Picar las cebollas en corte juliana, echarlas en el sartén con el fuego bajito y un poco de aceite de oliva.

Calentar la sopa de verduras e ir añadiendo los hongos y dejar cocer por 10 minutos, luego triturar y colar.  Luego colocar en una cazuela con una remita de tomillo y romero e introducirlo en el horno durante 2 minutos. Para finalizar añadir una yema de huevo y batir bien para que se espume. Emplasta la cebolla caramelizada y los hongos en un plato llano. Salsea y decora con una ramita de tomillo.

Dominicana Gourmet
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