Ingredientes:
2 libras de camarones crudos y limpios
1 ramito de perejil
1 cebolla pequeña
6 tomates maduros
3 cucharadas de aceite
3 tazas de agua
2 cucharadas de sal marina
1 libra de arroz
1 lata de camarones
Preparación:
Salcochar los camarones por 5 minutos. Pelar y reservar. Picar pequeñito el perejil, la cebolla y los tomates. Sofreir en el aceite sin dejar quemar, solo hasta que ablande. Tener el agua caliente con sal y el arroz lavado. Sofreir el arroz junto a los ingredientes, moviendo bien para que no se pegue del fondo del caldero. Luego agregar el agua y mezclar bien. Cocinar como arroz corriente, y al momento de voltearlo agregar los camarones y la sopa. Mover y tapar para terminar su cocción. Debe quedar asopado.

Cortesía de la Chef Esperanza Lithgow

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