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Kraftkar, producido por el productor noruego Tingvollost, ha obtenido el codiciado título de Campeón del Mundo Cheese en la 29ª edición de los World Cheese Awards, entre los récord de entradas que se juzgaron en el Centro de Congresos Kursaal de San Sebastián durante el primer día de El Festival Internacional del Queso.
El ganador Kraftkar venció a la competencia de más de 3.000 entradas en el mayor programa de premios de queso del mundo este año, con el juez Nick Tsioros, propietario del Queso Olímpico en Toronto, quien defendió este queso, diciendo: “Este queso azul de 12 meses es Maravillosamente equilibrado, tiene una gran textura desmenuzable, pero es suave y suave en la lengua. El último Super Jurado Internacional, que representa a países como Australia, Brasil, Dinamarca, Canadá, Francia, Italia, Japón, México, Sudáfrica, España, Suecia , El Reino Unido y los Estados Unidos, concurrieron, otorgando a Kraftkar la puntuación más alta de la etapa final del jurado.
Gunnar Waagen de Tingvollost explicó: “No tengo palabras, esta es una noticia maravillosa! Somos una granja de gestión familiar y trabajamos largos días para hacer nuestro queso. Nos levantamos temprano todos los días y nos vamos a la cama muy tarde para hacer el mejor queso que podamos, y para ganar este premio, estoy muy orgulloso”.
Kraftkar fue galardonado con 71 puntos de un posible 80 por el Super Jurado de 16 jueces, justo por delante de un dúo español en segundo lugar conjunta con 67 puntos; Cala Blanc de Lacto Industrial Menorquina y Cremositos Del Zujar de Arteserena.
John Farrand, director gerente del Gremio de la Comida Fina, organizadores de los Premios Mundiales del Queso, comentó: “Felicitaciones a Tingvollost por conseguir el premio máximo este año, cuando una vez más hemos tenido un récord de entradas. Este queso es realmente de clase mundial, habiendo enfrentado una dura competencia de más de 30 países diferentes. Los Premios Mundiales del Queso han proporcionado un maravilloso espectáculo, ya que nuestros jueces lograron atravesar más de 3.000 quesos en un solo día, reuniendo a la comunidad global de queseros para celebrar una tradición eterna que realmente trasciende las fronteras. Queremos agradecer a nuestros anfitriones, Artzai Gazta y al Gobierno del País Vasco, por invitarnos a San Sebastián este año, convirtiendo al queso en el mayor espectáculo gastronómico de la ciudad como Capital Europea de la Cultura “.
Dibujando entradas de 31 países diferentes, desde Australia hasta Italia y México hasta Mozambique, los quesos de todas las formas y tamaños hicieron su camino en bicicleta, barco, avión, tren, camión y coche al Centro de Congresos Kursaal en San Sebastián, a través de 12 puntos de consolidación En todos los rincones del mundo. 266 expertos queseros procedentes de 26 países diferentes los siguieron al País Vasco para degustar, narizar y clasificar más de 3.000 quesos en un solo día, otorgando premios de Bronce, Plata, Oro y Super Oro a dignas entradas.
El panel de jueces final, compuesto por los nombres más importantes del mundo del queso, que incluye queseros, compradores, minoristas y escritores, entre ellos Suzy O’Regan de Woolworths Foods en Sudáfrica, Cathy Strange de Whole Foods en Estados Unidos, Roland Barthélemy, Presidente de Guilde des Fromagers en Francia, y Mary Quicke de Quicke’s en el Reino Unido, luego debatió los 16 mejores quesos frente a una audiencia comercial y de consumo, transmitida en vivo por World Cheese TV, antes de coronar el Campeón del Mundo este año.
El queso Campeón del Mundo de 2016 se inscribirá en el Campeonato de Campeones el jueves 17 de noviembre, donde será juzgado junto con los 28 ganadores anteriores de los World Cheese Awards.
Esté atento a los anuncios adicionales de los ganadores de los trofeos especiales de este año la próxima semana.
El Festival Internacional del Queso se celebrará en el Centro de Congresos Kursaal de San Sebastián del 16 al 18 de noviembre de 2016. Para más información, visite www.internationalcheesefestival.eus.
World Cheese Awards 2016 – el fondo
Los World Cheese Awards son organizados por el Gremio de la Comida Fina
2016 es el 29º año de la competición
La competencia más grande del planeta “sólo queso” – sin yogur, crema, mantequilla u otros productos lácteos
3.021 quesos procedentes de 31 países diferentes – incluyendo Australia, Austria, Bélgica, Brasil, Bulgaria, Canadá, Croacia, Chipre, Dinamarca, Inglaterra, Estonia, Francia, Alemania, Grecia, Irlanda, Italia, México, Mozambique, Holanda, Irlanda del Norte , Noruega, Portugal, Rumania, Escocia, Eslovaquia, Sudáfrica, España, Suecia, Suiza, Estados Unidos y Gales
266 jueces de todo el mundo viajaron de 26 países diferentes a “nariz” y probar el queso
Juicio transmitido en vivo en World Cheese TV
Un Super Jurado de 16 jueces decidió que el ganador del Campeón del Mundo de Queso

Cómo funcionan los jueces

Los jueces trabajan en equipos de cuatro, identificando cualquier queso digno de un bronce, plata, oro – o ningún premio. Están mirando la corteza y el cuerpo del queso, su color, textura, consistencia y, sobre todo, su sabor.
Cada uno de los 66 equipos nominan entonces un queso excepcional como el Super Gold de su mesa. Estos 66 quesos son los mejores del mundo y son juzgados por segunda vez por el Super Jurado de 16 expertos reconocidos internacionalmente, quienes elegirán cada uno un queso a campeón en la ronda final de juzgar.
El Super Jury debate los 16 finales frente a una audiencia de consumidores y comerciales, antes de elegir el World Champion Cheese en World Cheese TV, con los amantes del queso en todo el mundo sintonizando el drama.

Festival Internacional del Queso

El Festival Internacional del Queso 2016 es la celebración gastronómica más importante en Donostia San Sebastián durante su estancia como Capital Europea de la Cultura, y en el marco de este festival se organizó el World Cheese Awards 2016. El objetivo principal del festival es promover y fortalecer las vocaciones productivas ligadas a la producción artesanal de queso, impulsando conjuntamente la cultura, la gastronomía y el turismo en el País Vasco.
El Festival Internacional del Queso trae quesos artesanales a una audiencia global de profesionales, junto con experiencias gastronómicas y culturales de la más alta calidad, desde degustaciones y talleres hasta conferencias y otras actividades, promoviendo la convivencia y apoyando el arduo trabajo de los productores artesanales. También hay espacios disponibles para hacer negocios entre diferentes productores y compradores.
Los participantes en el festival son los productores de queso de DOP de España y los chefs de renombre internacional, así como los artesanos, universidades y empresas de la industria quesera y gastronómica. El festival está abierto a todos, permitiendo al público participar en esta celebración sin precedentes del queso.
noviembre 19, 2016

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