Dominicana Gourmet

¿Háblenos un poco acerca de la trayectoria del chefs German Pérez?

Germán Pérez, de nacionalidad mexicana, comenta que inició sus primeros estudios en la ciudad de Querétaro en México, donde estudió Gastronomía por tres años y posteriormente se trasladó a  la ciudad de Puerto Vallarta en donde realizó su pasantía  y obtuvo su Licenciatura. Realizó cursos de comida italiana por seis  meses en Italia, asistió a Vancouver Community Center (VCC) para especialización del área culinaria, además de un Red-seal  (diploma que acredita como Chef en Canadá y USA) y Alta dirección de empresas, México, Riviera maya en IPADE.

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¿Qué tiempo tiene en República Dominicana y que tal le ha parecido?

Nuestro chef comenta que tiene  mes y medio en República Dominicana y le ha parecido un país maravilloso,  con extensa gastronomía llena de diferentes sabores y colores a través de variedades de productos locales, a diferencia de otros países de Sudamérica. “Verdaderamente es muy impresionante para mi poder apreciar tanto de una isla tan pequeña, eso es digno de admirar”.

Su arte culinario se caracteriza por jugar con ingredientes, realizando técnicas fuera de lo usual y siempre enfocado en que sus platos queden perfectos, bien cocidos, decorados y con toques especiales.

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¿Qué nos puede decir sobre la gastronomía dominicana?

Me he encontrado con un país con extensa gastronomía llena de diferentes sabores y colores a través de variedades de productos locales, a diferencia de otros países de Sudamérica. “Verdaderamente es muy impresionante para mi poder apreciar tanto de una isla tan pequeña, eso es digno de admirar”.

 

¿Cuáles son los productos dominicanos que usted utiliza en su cocina y porque?

Utilizamos un gran número de productos locales orgánicos y frescos tales como plátano maduro, batata, habichuelas, gandules y pescados locales con el chillo, dorado etc.

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¿Cómo visualiza la gastronomía dominicana, cuales aspectos debemos resaltar de la misma?

La gastronomía dominicana tiene una gran variedad de productos tanto vegetales, frutas y pescados, la comida dominicana tiene un sin fin de diferentes sabores y colores lo cual es muy atractiva para el extranjero venir y probar la variedad de platillos dominicanos.

 

¿Háblenos un poco sobre la riqueza de los productos dominicanos?

Los productos dominicanos son de muy alta calidad más en sus pescados y mariscos, frutas y vegetales por el clima de esta isla y por el mar caribe.

 

¿Háblenos del tipo de gastronomía que presenta el Hotel Catalonia Santo Domingo?

Es una combinación de comida mediterránea con productos locales.

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¿Al ser un hotel nuevo en la ciudad, como se visualizan y cuáles son los proyectos a corto y largo plazo?

A corto plazo nuestra visión es ser creadores de memorias inolvidables a nuestros huéspedes y clientes locales ofreciendo un servicio de hospedaje y restauración con calidad, caracterizado por nuestra amabilidad y cortesía, superando sus expectativas.

¿Qué tipo de actividades se realizan en el hotel?

Nos estamos enfocando en días especiales y paquetes promocionales para que sean opción para locales a la hora de salir de la rutina.

Para los días especiales hemos preparado un paquete para las secretarias, graduaciones y está en proceso el día de las madres.

Pueden disfrutar de un day pass en nuestra piscina el cual ofrece un crédito de RD$1,000 para consumir en el pool bar, ofrecemos diferentes tragos semanales para que puedan degustar los cocteles del menú a un precio súper especial. Próximamente tendremos disponible el Brunch Dominical todos los domingos, incluye buffet en el restaurante Filigrana y acceso a la piscina.

 

¿Háblenos un poco del Restaurante Filgrana?

Ubicado en el quinto piso ofrece una magnifica vista al mar con ventanales panorámicos. Exquisito menú para complacer a los más exigentes paladares.

Ofrece un completo desayuno buffet con gran variedad de frutas locales, quesos y embutidos, bollería horneada al momento, selección de productos dietéticos y libre de gluten. Menú especial de cafés Nespresso.

De lunes a viernes: 6:30am a 10:30am

De sábado a domingo: 7:00am a 11:00am

Para almuerzos y cenas a la carta, ofrece cortes de carne, pescados frescos, mariscos y arroces típicos españoles elaborados en su gran mayoría en autentica brasa al carbón. Cocina de mercado con producto autóctono de calidad.  Menú y carta de temporada

Abierto de lunes a domingo: 12:30pm  a 11:00pm

¿Cuáles son las facilidades que ofrecen a sus huéspedes?

Las privilegiadas vistas a las aguas del Mar Caribe y la piscina al aire libre en el séptimo piso, son la combinación perfecta para unas maravillosas vacaciones o viaje de negocios. Las instalaciones se complementan con diversidad de servicios entre los cuales destacamos el fitness, restaurante, bares y Executive lounge. El hotel cuenta con 228 habitaciones  decoradas de acuerdo a las exigencias del cliente corporativo y de negocio y ofrecen conexión a internet WiFi gratis y  en todas las áreas del hotel.

 

¿Sobre el Santo Domingo Gastronómica, que van a presentar como hotel participante?

Durante la Semana Gastronómica estaremos ofreciendo un menú a cuatro tiempos, el cual incluye de aperitivo Raviolis de chivo confitado 24 horas al romero sobre salsa de guandules verdes. Para el segundo y tercer tiempo Tostas de filete de chillo ahumado y refrescante espuma de fruta de la pasión y  Filete de res al carbón sobre tarta de manzana en reducción de vino tinto y parmentier de batata respectivamente. Para el postre Galletas de queso ibérico con mousse de guanábana y frutas de temporada.

 

¿Algún otro dato importante que deseen destacar?

Le invitamos a vivir esta increíble experiencia, para que tengan la oportunidad de degustar exquisita variedad de platos a un excelente precio, mientras disfrutas las impresionantes vistas al Mar Caribe, complemento perfecto para una experiencia inolvidable.

Le  esperamos en el Restaurant Filigrana del hotel Catalonia Santo Domingo.

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