Dominicana Gourmet

Este tubérculo es común en países tropicales, es conocido como Malanga, Yautia Morada, Malangay,  Macal, Okomu,  Gualuza, Quiscamote,  Mangareto, Uncucha y muchos nombres más de acuerdo al país. El mismo cuenta un una gran cantidad de nutrientes, carbohidratos y proteínas los cuales son indispensables para mantener una buena alimentación.

Es  una planta monocotiledónea, de consistencia herbácea, perenne, que crece de 1 a 2 metros de altura, formada por un tallo subterráneo que produce hasta siete hojas grandes con períodos largos, posee látex blancuzco en todas las partes de la planta.

Es excelente para las dietas ya que contiene mucha fibra, la cual ayuda a mejorar la digestión y disminuir el colesterol, pues no contiene gluten, cuenta con una gran variedad de vitaminas C, E y B6 además de minerales como potasio, magnesio, cobre y fosforo.

Esta es muy común en la cocina cubana y  se puede consumir de muchas formas: Hervida, se puede elaborar la harina de Malanga, puré, fritas como sustituto de la papa, en cremas y frituras.  En el África Occidental es donde más se produce este alimento, sin embargo es muy común en México, Cuba, Puerto Rico y República Dominicana ya que su producción es abundante en los países tropicales.

Una ración de malanga aporta 7 gramos de fibra dietética (el 27% de la cantidad diaria recomendada) además de que es un excelente tratamiento preventivo y nutricional para el estreñimiento.

Es perfecta para aquellas personas que padecen de hipertensión, ya que previene enfermedades del corazón.

Según fuentes consultadas en la página virtual del Ministerio de Agricultura de la Republica Dominicana,  el cultivo de la yautía lo señalan como el rubro más antiguo, heredado por los aborígenes Araucanos. La yautía es utilizada para el consumo humano y la planta se aprovecha también para alimentación de los animales. Además una gran proporción de destino a la exportación, ya que es uno de los rubros tradicionales de exportación del país.

En la República Dominicana, según el tipo de yautía se recomiendan las siguientes distancias:

Tipo Blanca: 90 x 60 Cm

Tipo Amarilla: 90 x 45 a 60 x 60 Cm

Tipo Morada: 90 x 90 a 120 x 90 Cm

Profundidad de Siembra

Es aconsejable colocar las semillas entre 5 y 10 Cm de profundidad. Una siembra superficial provoca que el nuevo se desarrolle sobre el suelo, lo que favorece la rápida deshidratación del sistema radicular en tiempo de sequía, además las plantas son más susceptibles requiere ese término o caída cuando se produce vientos fuertes.

diciembre 11, 2015

La Yautía Morada o Malanga, una exquisitez al paladar.

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