Dominicana Gourmet

Ingredientes:

1 pavo grande de 10 a 12 libras

Sal marina y pimienta al gusto

Aceite de oliva

203 filetes de cerdo en cuadritos

1 paquete de salchichas de cerdo en cuadritos

½ libra de jamón en cuadritos

2 tazas de pan de frutas hervidas

1 lata de ciruelas partidas por la mitad

½ caja de pasas

4 manzana partidas en cuadritos

1 ½ taza de almendras tostadas y partidas

Preparación:

Sazonar el pavo con sal y pimienta, reservar. Sofreír el filete de cerdo en aceite de oliva, luego las salchichas, mesclar todo y rellenar el pavo. Cosa bien para que no se rompa y se salga el relleno. Untar con aceite de oliva por fuera. Hornear por 3 o 4 horas aproximadamente a 350 ºF.

Nota: Este relleno es para un pavo grande. Si es pequeño, prepare menos cantidad de todo, excepto de jamón serrano ya que de este siempre lleva ½ libra.

Cortesía: Chef Esperanza Lithgow