Dominicana Gourmet

Fotografía: Victor Santana 

Pearl Beach Club, se ha convertido en el club de playa más divertido y relajante en Punta Cana, desde su llegada al mismo, las atenciones son únicas. Este es el ambiente perfecto para compartir entre amigos, realizar bodas, eventos y cumpleaños a orillas de las  paradisiacas playas de Punta Cana.
En el mismo está el espectacular mixólogo Alex Sánchez, con una propuesta de cócteles y bebidas exóticas, a base de productos locales. Durante la entrevista, Alex Sánchez nos deslumbro con sus tragos, uno de ellos el rico “Sailor” de Vodka, Ron, Jarabe de Chinola, bitter de chocolate, limón y agua de rosas, una bebida que realmente no vamos a olvidar.

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Profesionalmente Alex Sánchez, es mecánico de aviación pero cuenta que toda esa mezcla de combustible se le cambio a licores. Su objetivo es realizar tragos y mezclas deliciosas dejando en todo aquel que prueba sus bebidas una agradable experiencia.
Acomodando las botellas y las rosas que utilizó para nuestro trago, Alex Sánchez  resalta que es colombiano pero que su formación fue a España donde empezó  a crecer viviendo por 10 años en Barcelona e inició en el mundo de la Mixología.

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“Realmente mis inicios como bartender empezaron en el año 2003 en la ciudad de Nueva Jersey, Estados Unidos donde dure 6 meses trabajando, luego regrese a Barcelona para trabajar de la mano de mis dos grandes amigos, Mariano Peralta y Mariano García, en zonas de ocio como discotecas, restaurantes y bares de mixología”.
Destaca que el principal motivo de venir a República Dominicana fue el proyecto Pearl Beach Club, sin embargo al observar que los dominicanos también tienen un gran corazón y siempre con deseos de echar para adelante le  motivo mucho permanecer en este país. “También la empresa me ha motivado, el llevar todos los hoteles a nivel del caribe y ahora trabajar en los cuatros hoteles de todo lo que es la Cadena Catalonia más el Pearl Beach Club es muy satisfactorio”.
Alex Sánchez, agrega que actualmente en los hoteles están cambiando el concepto de coctelería antigua ya que los productos con los cuales trabajan son naturales, por lo que ya no se necesitan concentrados, a fin de resaltar el producto dominicano.
“Ya tengo un año en República Dominicana y estoy empezado a conocer sus productos los cuales me parecen excelentes para trabajar la mixologia, sin embargo están  muy escondidos, por esa razón cada día voy descubriendo productos como el tamarindo, la pitahaya, chinola, el cacao y la ginebra, esta ultima es una de mis favoritas porque es más fácil de trabajar. Dentro de los licores y wikis con los cuales trabajo se destacan el vodka y el ron, para mí el ron dominicano conserva grandes características, ya que tiene cuerpo, sabor y olor, cada vez que tomas algo con ron te identificas con el país”.

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Resalta que cuando estuvo en Barcelona participó en la World Class 2005 además de participar en pequeños concursos; en República Dominicana ha participado en varios, sin embargo su trayectoria más que concursos, ha sido para entrenar y enseñar a los demás.
Mientras elabora su segundo y exquisito trago “Btter Sweet”, una mezcla de Averna, Jarabe de chocolate y limón; expresa que su inspiración al crear un trago es pensar en la felicidad que puede generar a otras personas. “Mi familia me ha enseñado a dar felicidad a los demás, por eso cada día pienso en cómo puedo ayudar a otros para llevarle esa felicidad a una rica mezcla y poder conseguir un buen trago”.
Comenta que lo primero que hace cuando alguien se sienta en su barra es hablar con la persona para conocerla, mirándole a los ojos para identificar sus gustos, sean dulces, ácidos, suaves o fuertes, y a medida de que van interactuando crear esa deliciosa bebida que transforme los sentidos.  “Con relación a los cocteles que hago para el Pearl Beach Club o para la cadena, generalmente van dependiendo el concepto o tipo de actividad que se realice”.
Destaca que profesionalmente le gustaría conocer otros países para tener diferentes culturas y poder exportarlas, más allá de ser él quien vaya a los concursos, es que la gente conozca un mundo de diversidad en productos y mezclas.

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“En un futuro me visualizo enseñando la gente como manager corporativo y de grandes lugares, ese es mi objetivo pero para eso tengo que enamorar al cliente”.
Para concluir brindamos con una rica combinación de ginebra, licor de jengibre, sake, limón y espuma de melón, denominada “Sushi Lover”.
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