Ingredientes:
2 barras de mantequilla (reservar 2 cucharadas)
2 tazas de azúcar
4 huevos enteros
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal marina
4 0 5 cucharadas de azúcar
1 lata de piña en lonjas (reservar el jugo)
12 o 14 ciruelas pasas sin semillas
10 o 12 cherries
Preparación:
Batir la mantequilla y el azúcar, luego agregar los huevos uno a uno, la harina, polvo de hornear y
sal. Mesclar bien.
Engrasar el molde con las dos cucharadas de mantequilla que habíamos reservado.
Echar las 4 o 5 cucharadas de azúcar parada en el fondo y colocar las lonjas de piña, ciruelas,
cherries y el jugo de la piña.
Verter la mescla de la harina y llevar al horno por una hora a 325 grados centígrados. Luego dejar
refrescar y voltear.
Cortesía: Chef Esperanza Lithgow
