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Croquetas de batata

Ingredientes:

 

2 libras de batatas, hervidas con dos cucharadas de azúcar y 1 cucharada de sal marina.

½ barra mantequilla

1 cebolla, picadita

1 cucharada de curry

1 taza de queso chedar, rallado

1 taza de queso parmesano, rallado

1 taza de harina

1 taza de pan rallado

2 huevos batidos

Aceite suficiente para freír

½ taza de miel

 

Preparación:

Prepare un puré con las batatas hervidas.

En la mantequilla, sofreír las cebollas y el curry.

Mezclar con las batatas y los quesos y formar las croquetas.

Colocar en un plato la harina, en otro el pan rallado, y en otro los huevos batidos, pasar las croquetas por cada uno de estos.

Se fríen las croquetas con abundante aceite y se dejan reposar  en papel absorbente, luego colocarlas en un platón y verterles por encima la miel.

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